In Germania i consumatori continuano a fare i conti con budget sotto pressione e acquisti più selettivi. Ma, in questo scenario, il comparto ortofrutticolo si distingue: mentre il mercato dei beni di largo consumo resta sostanzialmente fermo nei volumi, i prodotti freschi mostrano segnali di crescita.
È il punto di partenza dell’editoriale di Michael Schotten, pubblicato su Fruchthandel, che legge i dati del primo semestre e invita il settore a non confondere una spinta congiunturale con un cambiamento strutturale. La freschezza, insomma, continua a contare ma la domanda non cresce da sola: servono assortimenti stagionali coerenti, disponibilità di prodotto, qualità e prezzi accettabili.
La frutta estiva spinta dal caldo
Il mese di giugno ha rappresentato un passaggio particolarmente favorevole. Secondo i dati richiamati da Schotten, la frutta fresca ha registrato un aumento dei volumi del 14%, sostenuto dalle alte temperature e dall’effetto “Summer Vibes”.
A beneficiare maggiormente sono stati i prodotti più legati alla stagione: drupacee, meloni e altri frutti estivi. Il dato conferma quanto il meteo possa modificare rapidamente le dinamiche di acquisto, ma soprattutto evidenzia l’importanza di una politica assortimentale capace di intercettare il momento giusto.
Offrire il prodotto richiesto, quando il consumatore lo cerca, in quantità sufficiente, con buona qualità e a un prezzo sostenibile può stimolare la domanda anche in una fase di consumi prudenti. Affidarsi alle condizioni meteo, però, non basta: il fattore climatico può favorire i consumi, ma non può sostituire programmazione e capacità di filiera.
La domanda per il locale c’è
Il tema della produzione locale sarà centrale anche al Dogk di Düsseldorf. Nelle settimane scorse il comparto ortofrutticolo tedesco aveva lanciato l’allarme, chiedendosi se la merce nazionale fosse ancora davvero richiesta dal mercato.
Per Schotten, la risposta è sì. Il problema è che la capacità produttiva persa non si ricostruisce rapidamente: secondo il gruppo di lavoro per la frutticoltura citato nell’editoriale, in Germania chiudono mediamente due aziende frutticole al giorno. Una riduzione che non può essere semplicemente compensata dalle importazioni, perché significa perdere competenze, superfici produttive, relazioni di filiera e capacità di approvvigionamento locale.
Il punto è quindi il rapporto tra fornitori e grande distribuzione. Da un lato, i produttori accusano il retail di preferire referenze a basso costo e di non sostenere sufficientemente l’origine locale; dall’altro lato, la distribuzione denuncia una scarsa trasparenza sulle quantità effettivamente disponibili, che rende necessario ricorrere alle importazioni. Per uscire dalla contrapposizione, sostiene l’editorialista, serve un dialogo più aperto e costruttivo.
Mele, transizione difficile
La situazione delle mele riassume molte delle tensioni della filiera. La quota delle mele tedesche sul mercato è tornata a crescere, ma il passaggio dalla vecchia alla nuova raccolta resta complesso: le disponibilità in magazzino sono ancora elevate, eredità dell’abbondante raccolto dell’anno precedente.
Questo rende più difficile l’avvio commerciale della nuova stagione, comprese le varietà precoci. Ma per Schotten c’è un elemento che non può essere trascurato: la qualità del prodotto a scaffale. Presso i venditori diretti, iinfatti, consumatori possono trovare mele fresche e croccanti già dall’inizio della campagna. Nella grande distribuzione organizzata, invece, questa continuità qualitativa è più difficile da garantire. Eppure è proprio qui che si gioca una parte importante della fidelizzazione: anche un consumatore molto attento al prezzo sa distinguere una mela buona da una meno buona, al più tardi al primo morso.
Il messaggio al retail
Il quadro tedesco non restituisce una ricetta semplice. La crescita della frutta fresca nel primo semestre e il balzo di giugno indicano che la categoria conserva una forte centralità nel carrello, anche quando il consumatore diventa più prudente.
Ma non è un risultato garantito. La domanda va costruita attraverso assortimenti stagionali, qualità costante, disponibilità, trasparenza sulle forniture e un prezzo che sia credibile per il consumatore senza scaricare tutta la pressione sul produttore.
Il messaggio dell’editoriale di Fruchthandel è chiaro: nel fresco la convenienza conta, ma non può bastare. Se il prodotto locale perde spazio, se le aziende chiudono e se la qualità non viene difesa fino allo scaffale, la filiera rischia di indebolire proprio ciò che rende l’ortofrutta rilevante agli occhi del consumatore.
Fonte: Fruchthandel Magazin
