Zucca, funghi, castagne e nocciole entrano in scena nei ristoranti del Gruppo Finiper Canova, dove si possono scoprire le proposte autunnali di Armonia Vegetale, sviluppate con Funny Veg e gli chef della FunnyVeg Academy.
La collaborazione mette al centro qualità, stagionalità e tecnica. Verdure, legumi, semi e frutta secca sono lavorati per valorizzare sapori e consistenze. Il risultato è una cucina vegetale stuzzicante, equilibrata e adatta a pubblici diversi.
Le vendite delle precedenti stagioni confermano l’interesse degli ospiti: i primi piatti vegetali si collocano tra le scelte più apprezzate e, in diversi casi, guidano le preferenze; nel menù estivo, le polpette di legumi con salsa ai porri e limone si impongono come best seller.
“Armonia Vegetale nasce da una scelta imprenditoriale precisa: unire competenza gastronomica e conoscenza dei consumi per costruire un’offerta capace di accogliere esigenze differenti. I risultati confermano che, quando qualità e gusto guidano lo sviluppo, la cucina vegetale entra nella quotidianità. Con Finiper Canova trasformiamo questa domanda in una proposta solida, riconoscibile e continuativa”, dichiara Massimiliano Acquati, amministratore unico di Funny Veg.
Per Finiper Canova ampliare l’offerta non equivale a seguire una tendenza: significa diffondere cultura alimentare, rispondere ai bisogni reali delle persone e tradurre la sostenibilità in scelte quotidiane.
Il menù disponibile nei ristoranti del Gruppo, a seconda della tipologia del locale, comprende: fungo Portobello ripieno accompagnato da salsa verde e mandorle tostate; crema di patate e sedano rapa con gremolada di tempeh e nocciole, erba cipollina e olio al rosmarino; insalata autunnale con mix radicchio, belga, valeriana, tofu affumicato, mele, mais, noci e salsa al sesamo e arancia; gnocchetti al ragù bianco di zucca e funghi; polenta con ragù al sapore di bosco veg; polenta bramata morbida, ragù al sapore di bosco e cioccolato fondente; crocchette vegetali servite con maionese, capperi e prezzemolo; crema alla zucca speziata, mousse di marroni con briciole di castagne, crunchy al gusto di caffè e nocciole caramellate; veggie burger: focaccia, burger alla paprika affumicata, kale salad con maionese alla senape, cipolla caramellata, ketchup, radicchio, con contorno di patate al forno.
Fonte: Gruppo Finiper Canova
