Prima di chiedersi quante varietà di mele mettere a scaffale, forse bisogna fare un passo indietro. Come cambiano le condizioni per produrle? E come deve cambiare il rapporto tra chi le coltiva e chi le vende?
Claudio Mazzini, responsabile freschissimi di Coop Italia, parte da qui: "Produzione e distribuzione hanno entrambe bisogno di rivedere i propri modelli, non soltanto di chiedere all’altra parte di fare meglio". Un ragionamento che porterà al convegno di myfruit.it “Dal meleto al carrello”, in programma il 25 novembre a Interpoma, a Bolzano, dove sarà tra i relatori.
Non basta chiedere agli altri di cambiare
Il punto di partenza è tutt’altro che scontato: anche la distribuzione deve riconoscere i propri limiti. Mazzini non si sottrae al confronto con le insegne che esprimono maggiore efficienza, in Italia e all’estero. "Ignorarli - osserva - non è una strategia".
Ma il ragionamento non si ferma ai supermercati. "Costi, organizzazione e ricambio generazionale sono questioni che attraversano anche il mondo della produzione. C’è un tema enorme di cambio di modello e di efficienza”, sottolinea, che riguarda “tutta la distribuzione e tutta la produzione”.
Per questo la parola chiave è pianificare. Non basta confrontarsi sul prodotto disponibile e sulle condizioni di acquisto: occorre chiedersi come costruire rapporti capaci di accompagnare il cambiamento. “Serve un cambio di modello relazionale - dice Mazzini - Un tema che riguarda anche le mele e che sposta il dialogo oltre la trattativa del momento".
Il clima viene prima dell’assortimento
C’è poi una questione che rischia di restare sullo sfondo quando si parla di assortimenti, marche e posizionamento: la possibilità stessa di continuare a produrre nelle condizioni alle quali si è abituati.
Nella riflessione di Mazzini, il cambiamento climatico non è un capitolo da aggiungere alla fine. È uno dei punti dai quali partire per ripensare il lavoro della filiera. Discutere di category management, cioè di come costruire e gestire l’offerta, non può bastare se prima non si affrontano le difficoltà che incontra chi quella merce deve produrla.
La domanda, allora, si allarga: come si organizza il percorso dal meleto al carrello quando cambiano le condizioni di partenza? E quale collaborazione serve tra produzione e distribuzione per affrontarlo?
Nuove varietà, ma per chi?
Anche sull’innovazione varietale Mazzini invita a cambiare prospettiva. Il punto non è soltanto quante nuove mele arrivino sul mercato, ma quale differenza offrano a chi le acquista. La sua provocazione è diretta: “Quando fate gli interessi dei costitutori e non dei consumatori abbiamo un problema”.
L’invito è a guardare le novità dalla parte del carrello. Le differenze sulle quali lavora la filiera sono riconoscibili anche all’assaggio? Rispondono a un’esigenza di consumo? Aiutano chi compra a scegliere e chi vende a costruire un’offerta comprensibile?
Sono alcune delle domande che accompagneranno il confronto del 25 novembre (ore 10.30 Alto Adige Lounge, Interpoma). A “Dal meleto al carrello” saranno le aziende della produzione a interrogare direttamente la distribuzione, con un dialogo pensato per entrare nelle scelte: quali innovazioni valorizzare, come proporle e quale rapporto costruire perché il lavoro nel meleto trovi una risposta sullo scaffale.
