Una strategia per risparmiare sulla spesa e ridurre gli sprechi alimentari. Si tratta del metodo 5-4-3-2-1, che dilaga sui social e sta attirando l’attenzione anche per un altro motivo: rimette frutta e verdura al centro delle abitudini di acquisto delle famiglie.
La regola è semplice: nella spesa settimanale devono trovare spazio cinque tipologie di verdura, quattro varietà di frutta, tre fonti proteiche, due alimenti ricchi di carboidrati e un prodotto più indulgente, destinato allo sfizio personale.
Uno schema immediato, facile da ricordare, che punta a semplificare la pianificazione della spesa e a limitare gli acquisti impulsivi. Ma soprattutto un approccio che assegna all’ortofrutta il ruolo principale nella costruzione dei pasti quotidiani.
L’ortofrutta protagonista del carrello
Con il metodo 5-4-3-2-1, dunque, le prime nove scelte della spesa sono dedicate a verdura e frutta. Una logica che, peraltro, richiama le indicazioni nutrizionali consolidate, secondo cui il consumo quotidiano di ortofrutta dovrebbe raggiungere almeno cinque porzioni al giorno.
Secondo i dati Passi (Progressi delle aziende sanitarie per la salute in Italia) dell’Istituto Superiore di Sanità, una porzione equivale a circa 80 grammi e il consumo raccomandato corrisponde a circa 400 grammi complessivi tra frutta e verdura.
Anche le campagne internazionali 5 a day insistono da anni sulla necessità di aumentare il consumo di vegetali freschi, considerati fondamentali per l’apporto di fibre, vitamine e micronutrienti.
Un modello che parla ai consumatori
La necessità di scegliere cinque verdure e quattro frutti diversi, inoltre, incentiva l'orientamento del consumatore verso l'attenzione alle varietà e alla stagionalità, due aspetti sempre più rilevanti nelle scelte alimentari.
Il sistema, inoltre, spingendo a pianificare i pasti prima dell’acquisto, riduce il rischio di eccedenze e di prodotti dimenticati in frigorifero.
Il nodo dei consumi
Il tema resta centrale in un mercato che negli ultimi anni ha registrato segnali di rallentamento nei consumi di frutta e verdura, complice l’aumento dei prezzi, il minor tempo dedicato alla cucina e il cambiamento delle abitudini alimentari.
Dalla dieta alla pianificazione della spesa
Più che una dieta, il metodo sembra configurarsi come una strategia di organizzazione domestica. E proprio questa impostazione potrebbe favorirne la diffusione.
La struttura numerica aiuta infatti il consumatore a costruire un carrello equilibrato senza rinunciare alla flessibilità: le cinque verdure possono cambiare in base alla stagione, alla disponibilità e alle promozioni, incentivando anche la rotazione delle referenze ortofrutticole.
