Il mercato dei piccoli frutti in Italia sta vivendo una profonda trasformazione strutturale e commerciale, trainata da un consumatore sempre più esigente e orientato verso un’esperienza d’acquisto premium. E quella che fino alla scorsa stagione era una tendenza scientifica, oggi è la principale strategia di vendita dei produttori e dei supermercati italiani.
Il piccolo frutto ideale
Sono i risultati di BreedingValue, il rapporto dell’Istituto per la Bioeconomia del Cnr su un panel di oltre 1.780 assaggiatori, che hanno fornito al comparto la ricetta del frutto ideale.
La consistenza è il fattore chiave per il successo commerciale: ben il 75% degli intervistati ha individuato nella croccantezza al morso (pop crisp), il requisito irrinunciabile. Piccoli frutti croccanti e con calibri generosi stanno guidando gli acquisti in questa estate.
Accanto a questa nuova dimensione sensoriale dei piccoli frutti, i consumatori pongono l’attenzione anche alla qualità come testimonia una recente ricerca condotta dal Progetto europeo Berry Swing su un gruppo di oltre 300 appassionati degli sport di montagna realizzata a Livigno durante le ultime Olimpiadi invernali.
Per il 90% degli intervistati i piccoli frutti di origine europea offrono una qualità superiore rispetto ai prodotti concorrenti presenti sul mercato.
Sicurezza e volumi record
In particolare, la sicurezza alimentare risulta essere uno dei fattori maggiormente apprezzati dal popolo della montagna presente a Livigno a metà febbraio: i nove decimi di loro associano i berry europei a controlli rigorosi e sistemi di tracciabilità affidabili e ritengono inoltre siano anche più sostenibili rispetto a quelli che provengono dai Paesi extra Ue.
Il successo dei piccoli frutti è testimoniato anche dai volumi di crescita. Nel primo trimestre 2026, secondo il report di Cso Italy elaborati su dati YouGov, i consumi domestici di piccoli frutti hanno registrato un incremento record del 35% in termini di volumi acquistati rispetto allo stesso periodo del 2025.
Fonte: Berry Swing
