In occasione di Fruit Attraction, l’Organizzazione mondiale dell’avocado (Wao) condivide una panoramica pratica su chi acquista avocado e dove si trova il margine di crescita in Italia. La Wao ha collaborato con Nigel Parrott, consulente di ricerca Fmcg, per analizzare recenti studi sui consumatori e sugli acquisti al fine di mappare gruppi target e occasioni quotidiane che supportano una crescita sostenibile della categoria.
Negli ultimi tre anni, Wao ha investito in competenze e dati per comprendere meglio le abitudini dei consumatori in 11 Paesi (Italia, Spagna, Francia, Regno Unito, Germania, Polonia, Portogallo, Romania, Paesi Bassi, Cina e India), intervistando quasi 500mila consumatori in tutta Europa e iniziando ora ad espandere la sua ricerca all'Asia orientale.
Queste risorse e approfondimenti mirano ad arricchire le discussioni commerciali e a orientare le strategie per coinvolgere i consumatori sul proprio mercato di riferimento, riconoscendo che l'Europa non è un solo mercato, ma unisce comportamenti e culture distinti che aprono specifiche opportunità di crescita.
Italia: ampio appeal, chiare opportunità
L'Italia è un Paese relativamente nuovo per l'avocado, con circa un terzo delle famiglie che lo acquista: il 31% delle famiglie acquista avocado almeno una volta all'anno. Ma c'è ancora margine di crescita: i mercati più giovani sono Italia e Portogallo, che puntano a raggiungere il gruppo di consumatori più numeroso e a coinvolgere un numero maggiore attraverso le attività di marketing Wao.
In Italia, il gruppo più numeroso che consuma avocado è costituito da persone sotto i 35 anni senza figli. Alcuni vivono ancora a casa con i propri genitori, altri se ne sono andati e vivono con il partner. Conoscono in parte la zona di coltivazione dell'avocado e ritengono che l'origine influisca sulla qualità.
Per quanto riguarda i pasti che in Italia più frequentemente includono l'avocado sono il pranzo e la cena, mentre la colazione, da dolcetto del fine settimana, si trasforma in un brunch. La maggior parte degli avocado freschi viene servita sul pane tostato, in insalata, usata come contorno, in un panino o trasformata in guacamole.
Si acquistano principalmente avocado maturi (e guacamole), con il 66% che li acquista una volta a settimana o più spesso. In Italia, salute e gusto sono i principali fattori di acquisto; i grassi buoni forniti dall'avocado sono anche uno dei motivi principali per acquistarlo, seguiti da vitamine, minerali e fibre.
"Ora che comprendiamo le sfumature della situazione in Italia, possiamo comunicare attivamente con i consumatori, sia sulla stampa locale, sulle loro piattaforme social preferite e direttamente nei negozi. Il nostro obiettivo è educare e ispirare la sperimentazione di diverse varianti di ricette per vedere questo superfrutto incorporato più frequentemente nella dieta mediterranea quotidiana", commenta Zac Bard, presidente della World avocado organization.
"Non possiamo avere una soluzione unica per ogni Paese, perché dobbiamo rivolgerci a consumatori diversi in modi diversi. Ciò che possiamo unire, però, è la necessità di migliorare l'informazione sul grado di maturazione degli avocado. I consumatori spesso non acquistano avocado perché temono di sprecarlo se non è maturo al punto giusto. Inoltre, il messaggio dei grassi buoni sul perché i consumatori dovrebbero mangiare avocado trova riscontro in tutti gli europei", afferma Nigel Parrott.
L'Europa in sintesi
I target variano a seconda del Paese, a dimostrazione dell'importanza della segmentazione: Italia (giovani, senza figli); Spagna (35-49 anni); Regno Unito (28-34 anni con figli minori di 16 anni); Germania (25-44 anni con figli); Portogallo (50+ anni); Francia (25-34 anni).
"La chiave è investire nella ricerca: abbiamo individuato la rilevanza locale e comprendiamo chi sono gli acquirenti e chi consuma l'avocado in casa, e scopriamo che non è sempre lo stesso. L'avocado si adatta alla cultura alimentare locale; dalle abitudini della colazione in Spagna agli usi nei dolci in Asia. Noi di Wao puntiamo a far crescere la domanda in modo responsabile, continuando a rafforzare un'offerta resiliente e sostenibile", aggiunge Zac Bard.
"L'Europa non è un mercato unico; acquisti e consumi sono diversi: dai pensionati portoghesi che mangiano insalate di avocado ai tedeschi che scelgono l'avocado sul pane tostato a colazione. Crescere significa puntare alle maggiori opportunità in base all'età e alla fase della vita: convertire gli acquirenti occasionali in Spagna e Francia; ampliare i segmenti ad alta propensione nel Regno Unito, in Polonia, Germania e Romania; e rafforzare la penetrazione in Italia e Portogallo", spiega Nigel Parrott.
L'Oriente è la prossima frontiera
In Cina, una percentuale molto più bassa di famiglie in questo vasto Paese acquista avocado. Qui, la priorità sono le donne più abbienti di età compresa tra 25 e 44 anni, con un consumo orientato verso spuntini/pranzi, sia freschi che trasformati.
In India, il consumo rimane relativamente basso, con gli avocado consumati principalmente dalle famiglie più abbienti e istruite, quelle che attualmente possono permetterseli. Grazie agli sforzi di marketing di Wao negli ultimi due anni, l'avocado ha guadagnato una solida reputazione come scelta salutare. L'India, in particolare, è diventata un caso di successo: attraverso campagne e partnership mirate, Wao ha contribuito a trasformare l'avocado da un prodotto di nicchia a un alimento salutare riconosciuto tra i consumatori chiave.
Questo successo dimostra il potenziale del modello Wao e fornisce una solida base per l'ingresso in altri mercati asiatici, in particolare nel prossimo futuro: la Cina. La prossima fase di opportunità riguarda la fascia di età 35-44 anni, dove la salute rimane il principale fattore di acquisto e dove questo frutto viene utilizzato in diversi piatti come insalate, panini, gelati e dessert.
"L'Asia è la prossima frontiera per gli avocado: l'opportunità è quella di rendere questo frutto familiare attraverso la cucina locale, con una qualità affidabile e chiari benefici per la salute - Zac Bard, presidente di Wao - Il nostro obiettivo è presentare questo superfood in modi che siano in sintonia con la variegata cultura culinaria asiatica e con dei consumatori attenti alla salute. Con la crescente consapevolezza tra le giovani generazioni che già conoscono gli avocado, crediamo che questo sia l'inizio di un lungo e promettente percorso".
Zac Bard aggiunge: "Collaborando con nutrizionisti e influencer di fama, Wao ha contribuito a rafforzare gli esclusivi benefici per la salute degli avocado, come i grassi buoni e l'elevato contenuto di fibre che mantengono i consumatori più sazi più a lungo e contribuiscono a ridurre i picchi glicemici, un vantaggio fondamentale in un mercato in cui il diabete è il rischio principale per la salute. Ciò che abbiamo realizzato in India mostra cosa è possibile fare e ci dà la fiducia necessaria per adattarci e replicare questo successo in Cina e oltre".
Prospettive dell'avocado: sostenibilità, fornitura e resilienza
Dall'azienda agricola alla tavola, i membri della Wao stanno investendo per rendere la crescita sostenibile. L'irrigazione di precisione e il monitoraggio digitale stanno riducendo significativamente il consumo di acqua (ad esempio, fino al 43% di riduzioni segnalate nelle pratiche commerciali).
Con la continua crescita della nuova base di consumatori in Europa e nei mercati orientali, garantire una fornitura costante e di alta qualità durante tutto l'anno diventa sempre più importante, soprattutto quando si tratta di trasformare la percezione degli avocado da una delizia occasionale a una scelta quotidiana, per tutto l'anno. Le nuove origini, da Zimbabwe, Mozambico, Tanzania e Angola a Marocco e Guatemala, stanno contribuendo a diversificare l'offerta e a migliorare la stabilità durante tutto l'anno. "Si tratta di fatti e sfumature, di costruire una categoria resiliente e sostenibile al servizio dei consumatori e delle comunità agricole", aggiunge Zac Bard.
Fonte: Organizzazione mondiale dell’avocado
