Più piccolo, più pratico e con meno sprechi: si chiama Il Minutino ed è la nuova varietà di sedano su cui il Gruppo Fortini ha deciso di puntare dopo un percorso lungo e articolato, iniziato diversi anni fa e oggi finalmente pronto a concretizzarsi sul mercato.
Il progetto nasce nel 2018. Un’idea innovativa, che però si è scontrata con un ostacolo imprevisto: la pandemia che ha congelato il progetto. "Nel 2023 e nel 2024 abbiamo ripreso in mano il progetto, completando le prove produttive in tutti gli areali in cui coltiviamo il sedano convenzionale – spiega Francesco Boselli del Gruppo Fortini – Nel 2025 abbiamo deciso di ripartire seriamente".
Il debutto commerciale è imminente: dalla seconda settimana di febbraio, Il Minutino sarà disponibile nei punti di vendita di una catena della Grande distribuzione italiana.
Un sedano pensato per il frigorifero di oggi
La forza del Minutino sta anche nelle sue dimensioni e nelle sue caratteristiche: una pianta più compatta, meno fibrosa e quindi più facile da consumare, ideale per i ritmi e gli spazi domestici di oggi.
"Negli anni abbiamo visto una crescente richiesta di sedano già lavorato: cuori tagliati, formati corti – racconta Boselli – Ma parliamo sempre della stessa pianta, da cui viene scartata una grande quantità di prodotto. Il Minutino nasce invece già giusto”.
I numeri aiutano a capire meglio il concetto di sostenibilità lungo la filiera. Dal sedano tradizionale si raccoglie una pianta di circa 1,5 chili, che viene ridotta a 500 grammi per la vendita; una volta a casa, il consumatore ne scarta spesso altri 200–300 grammi. Con Il Minutino, invece, si raccoglie una pianta da 500 grammi, venduta a 300 grammi, di cui in cucina si utilizza quasi tutto. Il risultato è una riduzione significativa degli sprechi, dal campo alla tavola, oltre a una maggiore praticità d’uso.
Più appeal per una referenza storica
Portare innovazione nel mondo sedano non è semplice: sugli scaffali, le referenze sono poche e inserirne una nuova richiede spesso di sostituirne un’altra. Per questo Fortini ha lavorato anche sull’immagine e sul posizionamento del prodotto.
"Il sedano non ha l'attrattiva di una fragola o di una mela – ammette Boselli – Con Il Minutino vogliamo ringiovanire la categoria, renderla più attrattiva anche per chi oggi non lo consuma, senza perdere chi già lo apprezza". Un primo passo anche verso una comunicazione diretta al consumatore, una novità per Fortini, che finora ha sempre lavorato soprattutto sul canale B2B.
Il Minutino si inserisce così in un contesto in cui cresce l’attenzione verso prodotti vegetali, leggeri e versatili in cucina: non solo per il brodo, ma anche per il consumo fresco, dal pinzimonio alle ricette più creative. Ideali, per esempio, per gli estratti.
Produzione italiana ed europea
Il progetto coinvolge l’intero Gruppo Fortini, sia in Italia sia in Spagna, attraverso la società gemella Ortofortini España, con sede a Murcia. In Italia la produzione interesserà gli areali storici del sedano Fortini: Puglia, Lazio (Fondi), Emilia-Romagna e Abruzzo, seguendo la stagionalità e la diversificazione tipica dell’azienda.
"Non è un progetto isolato – sottolinea Boselli – ma un’iniziativa di gruppo, pensata per svilupparsi nel tempo. Il vero salto in termini di superfici e volumi è previsto tra il 2026 e il 2028".
Dopo anni di lavoro dietro le quinte, il nuovo sedano di casa Fortini è pronto a farsi spazio sugli scaffali. Più piccolo, sì, ma con ambizioni decisamente grandi.
