Nel 2025, tra Italia e Regno Unito, ha superato gli otto milioni di euro di venduto alle casse, con oltre 300 referenze che si alternano durante l’anno e più di 50 fornitori. Per Prezzemolo&Vitale l’ortofrutta è uno dei reparti che meglio racconta l'idea di qualità e di spesa quotidiana dell'azienda, assumendo un ruolo centrale nel suo posizionamento.
Con dieci negozi in Sicilia e sei a Londra, oltre a tre Retrobotteghe dove poter mangiare, quella dell'azienda palermitana si presenta come un'esperienza ben riuscita, avviata già negli anni '40, e che oggi, dopo un costante percorso di crescita, è in grado di unire tradizione e modernità.
"Nel nostro reparto convivono la bottega e il retail contemporaneo. Tradizione significa territorio, stagionalità, vendita assistita e prodotti che hanno una storia; modernità significa logistica quotidiana, lavorazioni interne, soluzioni take-away ed e-commerce. Cerchiamo di mantenere un rapporto umano e diretto, offrendo allo stesso tempo servizi adatti alle abitudini di oggi", spiega a myfruit.it Marco Cirrincione, responsabile ortofrutta dell'azienda.
L'anima siciliana dell'azienda si riflette nell'offerta: stretto il rapporto con i produttori locali. Un legame costruito nel tempo con diverse realtà del territorio permette di valorizzare l'offerta della penisola. In Italia viene privilegiata sempre l’origine nazionale e circa il 40% del prodotto è siciliano. L’estero è presente quasi esclusivamente per fornire commodities come banane, ananas e avocado.
"La quasi totalità del nostro assortimento biologico proviene dalla provincia di Trapani; a seconda della stagione valorizziamo eccellenze come le arance di Ribera, le pesche di Bivona e l’aglio rosso di Nubia. Per noi locale non è uno slogan, ma una scelta che deve garantire qualità, continuità e identità", aggiunge.
Decisive, per Prezzemolo& Vitale, modalità d'esposizione e rotazione: "Il banco deve essere ricco e invitante, ma anche ordinato, leggibile e rispettoso del prodotto. Riceviamo merce ogni giorno, sabato compreso, presso la nostra piattaforma dedicata ai freschi, così da sostenere una rotazione rapida. Ogni referenza viene controllata al ricevimento e, se non rispetta i nostri standard, torna indietro: sulla qualità non facciamo sconti".
Tra gli aspetti su cui l'azienda lavora, l'attenzione alla stagionalità: "Puntiamo a far percepire al consumatore il valore del prodotto nel suo momento migliore. Manteniamo le referenze di servizio, mentre diamo più spazio, racconto e occasioni di assaggio ai prodotti stagionali. Quando il cliente sente la differenza, la stagionalità smette di sembrare un limite e diventa una scelta naturale".
La voglia e la capacità di essere reattivi di fronte alle nuove esigenze dei consumatori si declina anche nella proposta di prodotti pronti all'uso. Da questo punto di vista, Prezzemolo&Vitale lavora su due livelli. "Per la IV gamma, le insalate e le zuppe pronte l'azienda si affida a aziende specializzate, dai marchi più conosciuti a piccole realtà in cui crediamo. Nei nostri reparti realizziamo invece frutta tagliata, macedonie, minestroni e mix di ortaggi e verdure: un’offerta take-away molto apprezzata perché unisce praticità, varietà e freschezza".
Dalla Sicilia al Regno Unito
Da circa dieci anni, Prezzemolo&Vitale è arrivata anche a Londra. Oggi conta sei store tra Chelsea, Notting Hill, Borough, Wimbledon, Marylebone e Battersea. "La sfida principale è coordinare selezione, trasporto e durata commerciale, mantenendo un assortimento quasi interamente italiano. Lavoriamo con due consegne settimanali, oltre 20 referenze selezionate al mercato ortofrutticolo di Milano e un fornitore locale per prodotti molto deperibili, come foglie e aromatiche fresche", spiega Cirrincione.
Gli ortaggi la fanno da padrone: melanzane, zucchine e soprattutto pomodori. Seguono i prodotti stagionali, come le arance nel periodo autunno-invernale e le drupacee e i meloni nella stagione primaverile-estiva.
"Il cliente britannico apprezza la qualità, ma anche la possibilità di portare a tavola un prodotto che richiama immediatamente il territorio italiano".
La relazione diretta con il cliente in store
In Italia, tutti i reparti ortofrutta Prezzemolo&Vitale prevedono la vendita assistita. "L’operatore non è un semplice addetto - aggiunge Cirrincione - ma il ponte tra il cliente e il prodotto: ne racconta l’origine, le caratteristiche e aiuta nella scelta. Le degustazioni sono il nostro marchio di fabbrica: il cliente assaggia, conosce la storia del prodotto e spesso ne diventa spontaneamente il miglior ambasciatore".
Un rapporto che l'azienda cerca di mantenere anche attraverso l'e-commerce: "Online cerchiamo di ribaltare il banco sullo schermo, mantenendo lo stesso assortimento e la stessa cura nella preparazione della spesa. Gli ordini vengono composti dai nostri addetti, il customer care è sempre disponibile e, quando necessario, interveniamo direttamente anche noi buyer. Le richieste particolari arrivano all’ufficio acquisti e, grazie alla nostra rete di fornitori, riusciamo spesso a reperire in pochi giorni anche prodotti difficili da trovare altrove".
