Sogemi ha lanciato una nuova iniziativa dedicata ai professionisti della ristorazione con l'obiettivo di rendere il Mercato alimentare di Milano ancora più accessibile agli operatori del canale Horeca.
Da oggi, 10 settembre, a fine anno, ogni giovedì il Mercato resterà aperto fino alle 12:30 e i professionisti della ristorazione e dell'hotellerie potranno richiedere gratuitamente la tessera di ingresso annuale, necessaria per effettuare gli acquisti all'interno del comprensorio.
L'iniziativa, condivisa con i grossisti del Mercato, nasce per rispondere alle esigenze di un settore che sempre più richiede flessibilità negli orari di approvvigionamento. Oggi, infatti, il Mercato ortofrutticolo è aperto nei giorni infrasettimanali dalle 5:00 alle 10:00 e quello ittico dalle 4:00 alle 10:00: due fasce orarie difficilmente conciliabili con l'organizzazione del lavoro di ristoranti e hotel.
La nuova apertura del giovedì consentirà agli operatori di accedere direttamente al Mercato anche in tarda mattinata, selezionando personalmente prodotti e fornitori. “Fino ad oggi molti ristoratori si sono affidati a canali di acquisto indiretti - spiega Federico Zunino, direttore dei Mercati alimentari di Milano - Con questa nuova fascia oraria vogliamo offrire ai professionisti dell'Horeca la possibilità di entrare direttamente nel comprensorio, valutare la qualità delle materie prime e scegliere personalmente i prodotti più adatti alle proprie esigenze”.
“Crediamo che questa sperimentazione possa rafforzare ulteriormente il rapporto tra i noi operatori e i professionisti dell'Horeca, offrendo loro l'opportunità di scegliere personalmente prodotti freschi e di qualità e valorizzando un modello di acquisto fondato sulla possibilità di confrontarsi direttamente con chi vende la merce”, dichiara Antonio Catalano di Gala Fruit, presidente dell’Associazione commercianti grossisti ortofrutticoli (Acmo).
“L'estensione dell'orario di apertura è un segnale concreto di attenzione verso le esigenze della ristorazione e degli operatori del settore. Una scelta che offre maggiore flessibilità nell'approvvigionamento e dimostra la volontà di rendere il mercato sempre più vicino a chi lavora ogni giorno con il prodotto fresco. Accogliamo con favore l’iniziativa perché un mercato che sa evolversi insieme ai suoi operatori è un mercato che guarda al futuro”, dichiara Angelo Nichetti, presidente dell’Associazione grossisti e commissionari prodotti ittici di Milano. La tessera di ingresso, normalmente prevista per l'accesso al Mercato, potrà essere richiesta gratuitamente previa registrazione e sarà valida per un anno.
Fonte: Sogemi
