La ricerca di benessere e praticità in cucina continua a guidare l’innovazione di Melandri Gaudenzio nel mondo dei legumi. L’azienda romagnola, infatti, amplia la propria gamma de i decorticati: soia, fagioli cannellini e cicerchie, prodotti pensati per offrire tutto il valore nutrizionale dei legumi con maggiore digeribilità e tempi di preparazione ridotti.
Le nuove referenze
Le tre nuove referenze arricchiscono così una linea sempre più apprezzata dai consumatori: Soia decorticata senza buccia, ricca di proteine vegetali e ideale per chi desidera un apporto nutrizionale elevato con maggiore digeribilità; Fagioli cannellini decorticati senza buccia, dal gusto delicato e dalla consistenza particolarmente cremosa, perfetti per vellutate, purè e preparazioni gourmet; Cicerchie decorticate senza buccia, un legume antico della tradizione mediterranea che torna protagonista in cucina grazie alla sua maggiore praticità e versatilità, dal sapore unico, a metà tra il cece e il pisello, ma con una nota più nociata.
I legumi decorticati rappresentano un’evoluzione concreta nel consumo di proteine vegetali: attraverso un processo meccanico di abrasione viene rimossa la buccia esterna del seme, senza l’uso di additivi e senza alterazioni chimiche, mantenendo intatto il valore nutrizionale del prodotto.
La selezione della materia prima è fondamentale: solo legumi con pezzatura omogenea possono essere decorticati correttamente, garantendo qualità e uniformità. I sottoprodotti del processo – come bucce e farine residue – vengono inoltre reinseriti nel ciclo produttivo in un’ottica di economia circolare, contribuendo alla produzione di energia pulita.
I vantaggi
La rimozione del tegumento esterno comporta diversi benefici nutrizionali e funzionali: riduce le fibre insolubili e parte degli zuccheri fermentabili (FODMAP) responsabili del gonfiore, favorisce una minore fermentazione intestinale e migliora l’assorbimento di minerali come ferro e zinco.
Secondo il nutrizionista Iader Fabbri, dal punto di vista nutrizionale non si perde valore: “Si migliora la fruibilità. Il legume resta un alimento completo, ma più facilmente digeribile per molte persone”.
Un altro vantaggio importante riguarda la preparazione: i legumi decorticati non richiedono ammollo e questa caratteristica li rende ideali per chi desidera un’alimentazione sana ma compatibile con i ritmi della vita contemporanea.
Con l’ampliamento della gamma dei decorticati, Melandri Gaudenzio conferma il proprio impegno nel valorizzare i legumi attraverso innovazione tecnologica e attenzione alla qualità della materia prima. Una proposta che unisce tradizione agricola, nutrizione e nuove abitudini di consumo, rendendo i legumi sempre più accessibili a chi cerca un’alimentazione equilibrata, veloce e ricca di gusto.
Prezzi di vendita consigliati al pubblico: Soia senza buccia 1,35 euro (350 grammi), Fagioli Cannellini senza buccia 1,80 euro (400 grammi), Cicerchie senza buccia 2,45 euro (400 grammi). Tutti i prodotti sono disponibili in pratiche confezioni doypack con zip apri-chiudi salva freschezza.
Fonte: Melandri Gaudenzio
