Domani - martedì 3 novembre - dalle 10 negli spazi del centro Sant’Elisabetta nel campus delle scienze dell'università di Parma si terrà il convegno finale del progetto Frurefinery, dedicato alla presentazione dei risultati delle attività di ricerca e sviluppo per la valorizzazione dei sottoprodotti dell'agroindustria ortofrutticola.
Dagli scarti della frutta prodotti ad alto valore aggiunto
Il programma prevede un approfondimento sui risultati raggiunti, a partire dalla mappatura dei sottoprodotti dell'agroindustria ortofrutticola in Emilia-Romagna, con particolare attenzione a tipologie, disponibilità e destinazioni. Saranno inoltre presentati i risultati relativi ai pretrattamenti non termici e fermentativi per la stabilizzazione e la sicurezza dei sottoprodotti frutticoli, allo sviluppo di processi di bioraffineria a cascata e fermentazione e alla caratterizzazione molecolare degli scarti della frutta attraverso tecniche analitiche avanzate e chemiometria.
Un ulteriore intervento sarà dedicato allo scale-up industriale di una bioraffineria a cascata per trasformare i sottoprodotti della frutta in ingredienti ad alto valore aggiunto.
I relatori
L'apertura e i saluti istituzionali vedono sul palco Alessandro Pirondi, direttore Siteia.Parma, e Lorenzo Di Benedetto dell'area agrifood di Art-ER. Segue la presentazione dei risultati del progetto: Claudio Selmi (Ri.Nova) illustrerà la mappatura dei sottoprodotti dell'agroindustria ortofrutticola in Emilia-Romagna; Pietro Rocculi e Francesca Patrignani (Ciri Agro) parleranno dei pretrattamenti non termici e fermentativi per la stabilizzazione e la sicurezza dei sottoprodotti frutticoli; Andrea Fuso e Sonia Figuccia (Siteia.Parma) presenteranno processi di bioraffineria a cascata e fermentazione per la valorizzazione dei sottoprodotti della frutta; Martina Catani e Natasha Spadafora (Terra&Acqua Tech) approfondiranno la caratterizzazione molecolare degli scarti della frutta attraverso tecniche analitiche avanzate e chemiometria; infine Andrea Brutti e Matteo Malavasi (Ssica) illustreranno il percorso che porta dai sottoprodotti della frutta a ingredienti ad alto valore aggiunto attraverso lo scale-up industriale di una bioraffineria a cascata.
Il convegno si concluderà con una discussione e le conclusioni affidate a Marco Foschini, manager del Clust-ER Agrifood.
Fonte: Clust-ER Agrifood
