Con l’arrivo dell’estate cambia il ritmo delle giornate e, insieme, anche il modo di vivere i pasti: più tempo all’aria aperta, pranzi veloci ma bilanciati, pause leggere che non rinunciano al gusto. Che si tratti di un picnic al parco o una pausa pranzo tra un impegno e l’altro, l’obiettivo è sentirsi leggeri e pieni di energia.
Ma non solo: nei mesi estivi cresce anche la voglia di movimento, tra uscite in bici, trekking e attività outdoor. In questo contesto, scegliere pasti equilibrati e ricchi di nutrienti diventa fondamentale per sostenere energia e recupero.
In questo scenario, le prugne della California si confermano un ingrediente ideale: naturalmente dolci, versatili e pratiche da portare sempre con sé, aggiungono un tocco originale anche alle preparazioni più semplici, contribuendo al benessere quotidiano.
Ricche di fibre, le prugne della California supportano la regolarità intestinale, mentre il loro contenuto di vitamine e minerali, tra cui il potassio, aiuta a contrastare la stanchezza e a mantenere l’equilibrio elettrolitico, particolarmente importante nei mesi più caldi. Inoltre, grazie alla presenza di composti antiossidanti, contribuiscono a proteggere l’organismo dallo stress ossidativo.
Un alleato prezioso anche per chi è attento alla salute delle ossa. Perfette per arricchire insalate, bowl o wrap, diventano protagoniste di ricette fresche e complete, come gli involtini di lattuga con pollo, prugne della California e salsa allo yogurt: una proposta equilibrata che unisce proteine e freschezza, ideale anche dopo l’attività sportiva grazie alla presenza di pollo e yogurt, fonti proteiche utili per il recupero muscolare.
Involtini di lattuga con pollo, prugne della California e salsa allo yogurt
Ingredienti per 4 persone: otto foglie di lattuga; 12 prugne della California; 300 grammi di petto di pollo; un cucchiaio di salsa barbecue; succo di due limoni: una cipolla; olio extravergine d’oliva q.b.; paprika dolce q.b.; sale q.b.
Per la salsa allo yogurt: 150 ml di yogurt al naturale; succo di mezzo limone; un cucchiaio di olio extravergine d’oliva; pepe nero (facoltativo).
Procedimento: unire in una ciotola il succo di limone, la salsa barbecue e la paprika dolce, quindi aggiungere il petto di pollo e massaggiare accuratamente per distribuire la marinatura. Lasciare riposare per circa un’ora. Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e farla appassire in padella con un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungere il pollo marinato e rosolare su entrambi i lati, quindi unire anche la marinatura e proseguire la cottura a fuoco dolce per circa un’ora, fino a ottenere una consistenza morbida e succosa.
Regolare di sale e, a fine cottura, sfilacciare il pollo mescolandolo con il suo fondo. Preparare la salsa allo yogurt unendo lo yogurt con il succo di limone e l’olio extravergine d’oliva, mescolare fino a ottenere una crema omogenea e aggiungere, se gradito, una macinata di pepe nero.
Disporre le foglie di lattuga su un piano di lavoro, eventualmente sovrapponendole se troppo piccole. Posizionare al centro il pollo sfilacciato, aggiungere un cucchiaio di salsa allo yogurt e completare con le prugne della California. Ripiegare prima i lati e poi arrotolare per formare gli involtini, quindi tagliare a metà e servire.
Fonte: California Prune Board
