Non serve essere vegani per apprezzare la meraviglia di una cucina che mette al centro la natura. Il World Vegan Day è l’occasione per scoprire la varietà e la creatività di ingredienti semplici, capaci di trasformarsi in piatti ricchi di bontà, energia e colore.
Dole Italia, leader nella produzione e distribuzione di frutta fresca qualità premium, propone quattro ricette 100% vegetali che portano in tavola tutto il gusto dell’autunno.
Le ricette progettate dagli esperti professionisti di Dole
Oltre a ispirare nuove idee in cucina, gli esperti di Dole Italia ricordano che frutta e verdura restano protagoniste di uno stile di vita sano, grazie al loro prezioso apporto di fibre, vitamine e minerali, elementi fondamentali per affrontare ogni giorno con energia ed equilibrio. Senza dimenticare che la dieta deve essere sempre varia, scegliere piatti a base vegetale significa anche compiere un gesto semplice e concreto per prendersi cura di sé e dell’ambiente.
Crostoni di pane integrale con ananas grigliato e formaggio vegano Dole
Ingredienti: ½ baguette integrale – ½ ananas – lattuga in foglie – 2 l di bevanda di soia – 1 cucchiaio di zucchero di canna – 2 cucchiai di olio evo – 8 cucchiai di succo di limone – 3 cucchiai di aceto di vino bianco – 2 rametti di rosmarino – 1 spicchio d’aglio – sale – pepe rosa
Un connubio sorprendente di sapori e profumi che trasforma un piatto semplice in un’idea raffinata per l’aperitivo o la cena. Per il formaggio vegano, porta a ebollizione la bevanda di soia con un pizzico di sale, aggiungi succo di limone e aceto e lascia cagliare. Filtra il composto con un canovaccio e lascialo riposare tutta la notte. Tosta poi le fette di pane e griglia l’ananas marinato con aglio, rosmarino e zucchero di canna. Condisci il formaggio con sale, pepe e limone, spalma sui crostoni e completa con lattuga, ananas e una spolverata di pepe rosa.
Veggy Burger con Ananas Dole
Ingredienti per 4 burger: 4 panini integrali per burger - 200 g di piselli già lessati - 100 g di spinaci già lessati - 4 fette di ananas - 1 avocado - 1 cipolla rossa - 4 cucchiai di erbette tritate - 3 cucchiai di sciroppo d’acero - 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva - 1 cucchiaino di cumino - peperoncino in polvere. Per il ketchup al curry: 3 cucchiai di concentrato di pomodoro - curry in polvere - brodo vegetale - 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
Un burger vegetale dove la dolcezza tropicale dell’ananas incontra la cremosità dell’avocado e la freschezza delle verdure. Prepara il ketchup mescolando concentrato di pomodoro, sciroppo d’acero, brodo vegetale e curry. Frulla piselli e spinaci, aggiungi cumino ed erbette e forma i burger. Grigliali per circa tre minuti per lato insieme ad ananas e cipolla a fette. Schiaccia l’avocado con lo sciroppo d’acero per ottenere una crema e spalma sui panini leggermente scaldati. Completa con il burger, l’ananas e un filo di ketchup.
Quinoa bowl con banana bacon Dole
Ingredienti: 150 g di quinoa – 2 banane – 1 mango – 1 avocado – 1 spicchio d’aglio – 4 cucchiai di olio evo – 2 cucchiai di sciroppo d’acero – 2 cucchiai di salsa di soia – 1 cucchiaio di aceto di mele – 50 ml di succo di mela – semi di sesamo – paprika – curcuma – radicchio – rucola – coriandolo fresco – sale e pepe
Una bowl nutriente e ricca di contrasti, che unisce gusto, colore e leggerezza. Il “bacon” realizzato con le bucce di banana dona croccantezza e una nota affumicata che sorprende al primo assaggio. Cuoci la quinoa e condiscila con una crema di banana, succo di mela, aceto e coriandolo. Prepara la marinatura per le bucce di banana mescolando aglio, salsa di soia, sciroppo d’acero, paprika e curcuma e poi saltale in padella fino a doratura. Componi la bowl con rucola, radicchio, mango e avocado e completa con il “bacon” di banana e una spolverata di coriandolo fresco.
Stelle vegane alla cannella Dole
Ingredienti: 50 g di farina di grano saraceno – 150 g di mandorle in granella – 200 g di noci macinate – 8 cucchiai di yogurt di soia – 2 cucchiai di cannella in polvere – 200 g di zucchero a velo – 1 cucchiaio di succo d’arancia – scorza grattugiata di 1 arancia – 50 g di amaranto – 5 cucchiai di acqua – 3 cucchiai di sciroppo d’acero
Profumate, fragranti e irresistibili: queste stelline alla cannella sono una dolce coccola vegana, perfetta per accompagnare la colazione o una tisana fumante nelle giornate più fredde. Amalgama tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo, stendilo e ricava le stelline con le formine. Lasciale riposare due ore, poi cuocile in forno caldo per circa 5 minuti. Prepara la glassa facendo bollire acqua, sciroppo d’acero, amaranto e cannella fino a ottenere un composto denso e lucido. Lascialo intiepidire e usalo per decorare i biscotti.
Dole Italia promuove un’idea di benessere semplice e autentica, fatta di gusto, colore e curiosità, perché volersi bene passa anche da ciò che scegliamo di mettere nel piatto, ogni giorno.
Fonte: Dole Italia
