Precisione, automazione e sostenibilità sono i pilastri su cui Fam Stumabo costruisce il proprio approccio al settore ortofrutticolo. L’azienda, leader nelle tecnologie di taglio, considera frutta e verdura non solo una categoria produttiva strategica, ma un laboratorio di innovazione continua.
“Il mercato spagnolo è uno dei più dinamici d’Europa,” spiega Andrea Gatti, technical sales di Fam Stumabo Iberica. “Le aziende richiedono macchine sempre più flessibili, capaci di unire velocità, delicatezza e precisione”. Dalle tagliatrici modulari per la IV gamma alle lame progettate internamente, ogni soluzione è pensata per ridurre sprechi e tempi di fermo, aumentando la resa e la qualità.
La personalizzazione è diventata la chiave: sistemi come la SureTec 240 e la Volantis permettono di adattarsi rapidamente a una vasta gamma di prodotti, dai frutti tropicali alle radici. Fam Stumabo punta a rendere il taglio un processo sempre più intelligente, igienico e produttivo come ci spiega Andrea Gatti nell’intervista con myfruit.it
Tra i vari settori in cui operate, dalla carne al pesce, quale ruolo strategico ricopre attualmente il segmento ortofrutticolo nella vostra produzione e ricerca tecnologica?
Riveste un'importanza fondamentale nella strategia complessiva di Fam Stumabo, sia dal punto di vista produttivo sia in termini di ricerca tecnologica. Nonostante le nostre soluzioni per il taglio degli alimenti siano ampiamente utilizzate in molteplici ambiti alimentari, i prodotti freschi si confermano come uno dei segmenti più dinamici e innovativi da noi serviti. La Spagna rappresenta un mercato chiave per noi. Il settore ortofrutticolo del Paese non è solo ampio, ma stabilisce anche elevati standard di qualità ed efficienza.
Santiago Díaz,direttore e Andrea Gatti tecnico vendite di Fam Stumabo
La nostra tecnologia supporta le aziende di trasformazione nel raggiungimento di precisione, uniformità e massima resa, elementi essenziali in un contesto altamente competitivo".
Dalla propria sede centrale in Belgio, Fam Stumabo unisce ingegneria meccanica avanzata con competenze interne nella progettazione e produzione di lame. Tale sinergia ha condotto alla realizzazione di sistemi di taglio specificamente ottimizzati per i prodotti mediterranei, sia essi pomodori delicati, peperoni di diversa natura o robusti ortaggi a radice.
Attraverso i nostri sforzi in ricerca e sviluppo, ci impegniamo a sviluppare costantemente soluzioni che rispondano alle esigenze in continua evoluzione del mercato, dall'aumento dei prodotti convenience e di IV gamma all'attenzione crescente per la sostenibilità e la riduzione degli sprechi. Il nostro obiettivo consiste nell'assistere le aziende spagnole di trasformazione nel fornire prodotti che soddisfino sia le aspettative dei consumatori locali sia le esigenze dei mercati internazionali. Per Fam Stumabo, frutta e verdura non rappresentano meramente una categoria distintiva: sono fonte di ispirazione e banco di prova per le innovazioni più avanzate dell'azienda.
Quali sono le esigenze più frequenti che riscontrate nelle aziende ortofrutticole? Ci sono richieste specifiche relative ai tipi di taglio, alla velocità, alla precisione o all'igiene
Dalle interazioni quotidiane con le aziende di trasformazione di frutta e verdura emergono costantemente le medesime esigenze chiave: precisione di taglio, velocità operativa, igiene e, sempre più, automazione per compensare la carenza di manodopera e la difficoltà nel reperire operatori qualificati. I produttori spagnoli, in particolare, sono alla ricerca di attrezzature che combinino elevata produttività e flessibilità con facilità d'uso, consentendo un minore intervento manuale senza compromettere la qualità o la sicurezza.
Le aziende di trasformazione richiedono macchine che uniscono precisione, delicatezza e velocità. Desiderano tagli puliti e uniformi per un'ampia varietà di prodotti, dai frutti di bosco alle radici spesse, senza ammaccature o sprechi. Le richieste si focalizzano sempre più su sistemi che permettano cambi rapidi, una facile igienizzazione e tempi di fermo minimi.
L'attenzione crescente all'igiene ha indotto Fam Stumabo a sviluppare attrezzature con telai aperti, accesso senza attrezzi e superfici lisce per una rapida pulizia. In sintesi, che la priorità sia una cubettatura più fine, una fetta più uniforme o una maggiore sostenibilità, le aziende di trasformazione sono unite nella richiesta di tecnologia affidabile e adattabile che le supporti nel mantenere la competitività in un mercato del fresh-cut in continua evoluzione.
La crescita del segmento dei prodotti freschi tagliati (quarta gamma) ha trasformato il mercato ortofrutticolo. In che modo questa evoluzione ha influenzato lo sviluppo delle vostre macchine da taglio?
Il modo in cui progettiamo le nostre macchine da taglio. Oggi i consumatori si aspettano prodotti pronti da mangiare che siano sicuri, visivamente invoglianti e sempre freschi, il che pone nuove esigenze alle aziende di trasformazione e, di conseguenza, alla tecnologia su cui fanno affidamento.
Per Fam Stumabo questo ha significato progettare macchine che offrono una precisione, uniformità e un'efficienza ancora maggiori rispetto al passato. Per le verdure a foglia verde, le erbe aromatiche e i prodotti delicati, ad esempio, abbiamo sviluppato tagliatrici specializzate che riducono al minimo il danneggiamento delle cellule e la perdita di succo, contribuendo a preservare la freschezza e a prolungare la durata di conservazione. Allo stesso tempo, le tagliatrici a nastro e quelle a tamburo ad alta capacità garantiscono che i trasformatori possano soddisfare la crescente domanda senza compromettere la qualità del taglio.
Anche la flessibilità è diventata fondamentale. Le linee di prodotti freschi tagliati raramente si limitano a un unico prodotto e le aziende di trasformazione devono passare rapidamente da un tipo di frutta e verdura all'altro. Ecco perché abbiamo posto grande enfasi sulla progettazione modulare delle macchine e sugli utensili di taglio standardizzati che consentono cambi rapidi e una facile integrazione nelle linee di lavorazione complete.
In definitiva, la rivoluzione del fresco tagliato ha accelerato l'innovazione in tutto il nostro portafoglio, dalle macchine stesse alle lame di precisione che produciamo internamente. Combinando produttività, qualità del prodotto e facilità d'uso, miriamo a fornire ai trasformatori gli strumenti necessari per soddisfare le aspettative dei consumatori, riducendo al contempo gli sprechi e salvaguardando l’efficienza.
Avete notato un aumento della domanda di soluzioni personalizzate per il segmento dei prodotti freschi tagliati, come frutta tropicale, verdure delicate o mix pronti da consumare?
In tutta Europa, e in particolare in Spagna, le aziende di trasformazione sono alla ricerca di attrezzature in grado di adattarsi a una vasta gamma di prodotti, dalle delicate verdure a foglia ai frutti tropicali fino ai mix pronti da consumare, mantenendo al contempo uniformità, produttività e integrità del prodotto. Le aziende di trasformazione spagnole lavorano con una varietà incredibile di materie prime e ogni prodotto richiede un approccio diverso per ottenere il taglio perfetto. Tagliare a cubetti un mango, ad esempio, richiede una tecnica completamente diversa rispetto al tagliare la lattuga o tagliare a julienne le carote. La nostra missione è rendere semplice questa flessibilità.
Fam Stumabo ha messo la personalizzazione al centro della sua strategia di innovazione. Le soluzioni di taglio dell'azienda sono progettate per combinare flessibilità, velocità e precisione, e diverse macchine del suo portafoglio esemplificano questo approccio. La SureTec 240, ad esempio, è una cubettatrice ad alta capacità dotata dell'innovativa SureCut Unit (SCU), un modulo di taglio pre assemblato che può essere installato o sostituito in pochi minuti fuori linea. Ciò garantisce un taglio affidabile e uniforme fin dalla prima fetta, riducendo i tempi di inattività e semplificando il passaggio da un prodotto all'altro, un vantaggio fondamentale per i produttori di prodotti freschi tagliati che gestiscono più linee di prodotti.
Allo stesso modo, la Yuran Capcitec è diventata una delle preferite dalle aziende di trasformazione che lavorano verdure come peperoni, peperoncini e verdure a foglia verde. La sua capacità di eseguire tagli rapidi, puliti e uniformi la rende particolarmente adatta ai produttori spagnoli che lavorano verdure mediterranee o insalate miste, dove la consistenza e l'aspetto estetico sono fondamentali.
Nel frattempo, la tagliatrice Volantis offre una versatilità senza pari per prodotti lunghi e oblunghi come carote, fagiolini, cetrioli, zucchine e frutti tropicali. Il suo sistema di alimentazione a cinghia trapezoidale di precisione consente una vasta gamma di tipi di taglio, dalle fette piatte alla julienne e ai tagli ondulati, preservando la struttura e la freschezza del prodotto.Il nostro reparto di ricerca e sviluppo alimentare collabora strettamente con le aziende di trasformazione per mettere a punto ogni elemento del processo. Adattiamo la geometria delle lame, i sistemi di alimentazione dei prodotti e le velocità di taglio alle caratteristiche uniche di ogni prodotto. Questo approccio collaborativo ci consente di fornire soluzioni davvero personalizzate che migliorano sia l'efficienza che la qualità.
L'innovazione è fondamentale per il vostro lavoro. Puoi condividere con noi qualche sviluppo tecnologico o tendenza che ritieni particolarmente promettente per il settore ortofrutticolo?
Una delle tendenze più evidenti è la crescente domanda di flessibilità. I consumatori richiedono una varietà sempre maggiore, dai frutti esotici alle insalate miste e agli snack monodose a valore aggiunto, il che significa che le aziende di trasformazione devono essere in grado di passare rapidamente da materie prime molto diverse tra loro. La nostra attenzione si concentra quindi su sistemi di taglio adattivi con set di utensili intercambiabili che facilitano la lavorazione di una vasta gamma di forme, consistenze e livelli di umidità senza compromettere la qualità.
Oltre alla flessibilità, assistiamo a progressi concreti nel taglio di precisione ad alta produttività. Nella nostra gamma Centris, ad esempio, l'uso di teste di taglio GapSet avanzate consente alle aziende di trasformazione di ottenere tagli uniformi su scala industriale, con meno scarti e rese più elevate.
Il ruolo delle lame stesse non può essere sottovalutato. Poiché tutte le nostre lame sono progettate e prodotte internamente, siamo in grado di perfezionare continuamente la geometria dei bordi e i materiali per ridurre al minimo i danni alle cellule, migliorare l'uniformità e prolungare la durata di conservazione. Questo tipo di dettaglio fa una differenza misurabile sia nella qualità del prodotto che nella riduzione degli sprechi alimentari.
Altrettanto importante è l'igiene. Le macchine Fam Stumabo sono progettate per essere smontate senza attrezzi, hanno strutture aperte, un facile rilascio del nastro, consentendo una pulizia rapida e accurata e riducendo al minimo i tempi di fermo tra un ciclo e l'altro. Parallelamente, il nostro piano di sviluppo è strettamente allineato ai principi dell'Industria 4.0: automazione più intelligente, feedback integrato dei dati e controllo delle ricette stanno diventando la norma, dando alle aziende di trasformazione una maggiore fiducia nell'efficienza, nella sostenibilità e nell'affidabilità.
Collaborando strettamente con i clienti di tutto il mondo, garantiamo che le nostre soluzioni non siano solo tecnicamente avanzate, ma anche pratiche, durevoli e pronte per il futuro.
In che modo la vostra offerta si allinea alla crescente esigenza di sostenibilità e riduzione dei rifiuti nella filiera agroalimentare?
Alla Fam Stumabo, sostenibilità ed efficienza vanno di pari passo. Promuovendo l'automazione e la digitalizzazione nelle linee di lavorazione di frutta e verdura, aiutiamo le aziende di trasformazione a massimizzare la produttività, stabilizzare la qualità e ridurre drasticamente gli sprechi, garantendo che ogni materia prima venga utilizzata al massimo del suo potenziale.
Le nostre macchine e le nostre lame di precisione sono progettate per soddisfare le esigenze di oggi e garantire la flessibilità di domani. Le soluzioni su misura si integrano perfettamente nelle linee di produzione complete, con un cambio rapido e semplice degli utensili di taglio che consente di risparmiare tempo e risorse. I dispositivi di sicurezza integrati, come le funzioni di arresto automatico in caso di sovraccarico delle macchine, proteggono ulteriormente la qualità del prodotto e prevengono problemi a valle.
Guidati dai principi dell'Industria 4.0, stiamo promuovendo l'automazione e la progettazione incentrata sull'igiene per offrire sistemi di taglio più intelligenti, puliti e produttivi che si adattano perfettamente a qualsiasi linea di lavorazione.
Il risultato sono prodotti tagliati alla perfezione. Con le nostre soluzioni di taglio le aziende di trasformazione ottengono rese più elevate, scarti ridotti e una maggiore durata di conservazione, aiutando la filiera agroalimentare a raggiungere i propri obiettivi di sostenibilità senza compromettere la qualità o l'efficienza.
