La carota è una radice dalla storia millenaria che è diventata il simbolo dell’acutezza visiva. È infatti uno degli ortaggi più antichi coltivati dall'umanità e, allo stesso tempo, uno degli alimenti più chiaramente associati alla salute degli occhi.
Gli esperti di Baviera, il gruppo oftalmico leader in Europa, spiegano perché la carota è uno degli alimenti più benefici per la salute degli occhi: elevato contenuto di beta-carotene che il corpo converte in vitamina A, essenziale per la formazione dei pigmenti visivi nella retina e per il mantenimento di una vista ottimale, soprattutto in condizioni di scarsa illuminazione; ricchezza di luteina e zeaxantina che proteggono la macula dalla luce blu e dallo stress ossidativo, contribuendo a prevenire l'invecchiamento precoce delle cellule oculari; elevato contenuto di vitamina C, che contribuisce alla salute dei vasi sanguigni che nutrono l'occhio e aiuta a prevenire l'opacizzazione del cristallino, e di vitamina E che protegge le membrane cellulari dai danni ossidativi; ricchezza di minerali come il potassio che favorisce il corretto funzionamento cellulare.
La carota è un alimento dal profilo nutrizionale eccezionale: e non è solo salutare, ma anche straordinariamente versatile in cucina. La sua naturale dolcezza, la consistenza croccante e la capacità di essere incorporata in piatti freddi, tiepidi o caldi permettono di creare ricette appetitose ed equilibrate che, oltre a deliziare il palato, migliorano l'assorbimento dei suoi nutrienti benefici per la vista quando vengono abbinati a grassi sani, vitamina C o acidi grassi omega-3. Così, quella che è iniziata come la coltivazione di un'umile radice nelle regioni dell'Asia centrale è diventata un punto di riferimento nutrizionale legato alla cura degli occhi.
Sergio Ares, medico oculista e country manager di Baviera Italia, spiega: “La carota è un alimento primaverile versatile, tradizionale ed eccezionale per la salute degli occhi. Grazie alla ricchezza di betacarotene, antiossidanti e vitamine, se abbinate correttamente a grassi sani, acidi grassi omega-3 e minerali come lo zinco, le carote possono diventare un efficace strumento alimentare per proteggere la retina, prevenire la secchezza oculare e promuovere una vista ottimale nel tempo. Noi di Baviera crediamo che integrare le carote regolarmente e in modo vario nella dieta quotidiana sia una strategia semplice e naturale per curare la vista attraverso l’alimentazione”.
Fonte: Baviera
