Architettura e ortofrutta vanno sempre più a braccetto. Oltre alle Vertical Farm, veri e propri grattacieli dediti alla coltivazione di frutta e verdura, delle quali vi abbiamo parlato settimana scorsa, ora è tempo anche di “rooftop farming”, vale a dire coltivare frutta e ortaggi sui tetti dei palazzi.
Canada e Stati Uniti i pioneri: a New York, prossimamente, partirà un progetto che interesserà 4500 mq di tetto coltivabile, che dovrebbe provvedere al sostentamento di un intero quartiere. In Europa a Londra, i supermercati Thorntons Budgens predisporranno la vendita di prodotti ortofrutticoli coltivati sul tetto delle loro strutture, sfruttando il calore disperso da riscaldamento e illuminazione per creare l’habitat ideale alla loro crescita.
In Italia? Non un tetto, ma un vero e proprio orto, a disposizione di chef e clienti è la peculiarità di un ristorante posto sul Naviglio Pavese al confine con Assago, recentemente ripreso anche in servizio che il TG5 ha dedicato alla frutta e verdura di stagione. Si chiama Erba Brusca ed è condotto dalla giovane chef franco-canadese Alice Delcourt.
Fonte: www.architetturaecosostenibile.it
