Al ristorante il bio è identificato
15.09.09 - (
Autore: d.b
)
Cia, col progetto “conosci il tuo pasto”, dà vita a una filiera corta e virtuosa
Filiera cortissima e biologica al ristorante. Anzi di più, quasi un rapporto “personalizzato” con l’agricoltore che fornisce le materie prime che finiscono nel piatto, trasformate in manicaretti dallo chef. Si tratta della declinazione bio di “Conosci il tuo pasto” un progetto ideato da Cia-Confederazione italiana agricoltori in collaborazione con Confesercenti e Imc-Istituto mediterraneo di certificazione per accorciare il rapporto che intercorre tra fornitore, ristoratore e cliente e ridare dignità all’agricoltore, il cui lavoro è spesso oscurato. In questo modo il cliente che va al ristorante avrà in menù la carta di identità degli ingredienti, con nome e cognome del produttore, il tutto certificato da un ente di garanzia terzo. Senza grandi ritocchi al rialzo sui prezzi. I ristoranti che aderiranno al progetto saranno contrassegnati da un marchio in vetrina: un galletto nero su sfondo giallo-rosso.
